Ciao, ik ben Marco. Ik ben half Italiaans, half Nederlands en ik woon in Haarlem. In mijn keuken combineren we het beste van twee werelden. We maken pizza zoals ze dat in Napels doen, maar met de nuchtere Haarlemse mentaliteit. Onze bezorgdienst is ontstaan omdat ik vond dat de meeste bezorgpizza’s in de stad van karton smaakten. In 2026 verwachten mensen meer. Ze willen een deeg dat 48 uur heeft gerust, een saus van echte San Marzano tomaten en mozzarella die niet naar plastic smaakt. Wij bakken onze pizza’s in een houtgestookte oven op 450 graden, waardoor ze in 90 seconden klaar zijn en die typische rokerige smaak krijgen.
DE GEHEIMEN VAN ONS DEEG
- Lange rijs: Ons deeg krijgt de tijd om smaak te ontwikkelen en wordt daardoor veel lichter verteerbaar.
- Houtvuur: De hitte van het eikenhout zorgt voor die perfecte luipaard-print op de korst.
- Kwaliteits-kaas: Wij gebruiken alleen verse Fior di Latte, geen geraspte kaasmixen uit een zak.
- Seizoens-topping: Onze specials veranderen elke maand, afhankelijk van wat er vers verkrijgbaar is in Haarlem.
- Snelle route: Onze bezorgers rijden alleen in de directe omgeving van de winkel om de korst knapperig te houden.
PIZZA BEZORGEN IS EEN WETENSCHAP
Het grootste probleem van pizza bezorgen is de stoom. In een dichte doos wordt de bodem snel slap. Wij gebruiken speciale dozen met extra ventilatieopeningen die we zelf hebben ontworpen. Zo blijft de pizza ademen terwijl hij onderweg is naar de Vijfhoek of het Kleverpark. We zijn een klein team en we zijn kritisch op onszelf. Als een pizza niet perfect uit de oven komt, gaat hij niet in de doos. Zo simpel is het. In Haarlem hebben we veel concurrentie, maar we onderscheiden ons door de focus op het ambacht. We zijn geen fabriek, we zijn een atelier voor pizza.
WAAROM WIJ GEEN LANGE MENUKAART HEBBEN
Nuchter bekeken kun je geen honderd verschillende dingen goed doen. Daarom hebben we maar tien pizza’s op de kaart. Vijf klassiekers die er altijd zijn, en vijf die elke maand wisselen. Dat zorgt ervoor dat onze ingrediënten altijd vers zijn en dat de koks precies weten wat ze doen. We bezorgen op elektrische scooters die geruisloos door de Haarlemse straatjes glijden. We willen de stad niet tot last zijn, we willen de stad alleen maar beter laten eten. Als je bij ons bestelt, proef je de passie voor het vak en de liefde voor de ingrediënten. Geen gedoe met ‘gratis extra kaas’ of ‘gevulde korst’, gewoon een verdomd goede pizza aan je deur.